Ricetta Ossobuco Alla Romana
Ricetta Ossobuco Alla Romana. Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e fateli soffriggere con un filo di olio. Se la più famosa ricetta per prepararlo è quella milanese, anche in Romagna l'ossobuco fa parte della cucina tradizionale, ma con una preparazione notevolmente diversa.
C'è l' ossobuco alla cacciatora, l' ossobuco alla romana, l' ossobuco alla romagnola, l' ossobuco in bianco, l' ossobuco in umido con pomodoro, l. Da alcuni antichi libri di cucina risulta esistere già dal Settecento e ovviamente come tutte le ricette è soggetta a diverse varianti. Aggiungete gli ossibuchi infarinati da entrambi i lati, rosolateli e quindi mettetegli sale e pepe.
L'ossobuco alla romana, come quello alla milanese, è in bianco e il tipo di cottura deve essere in umido.
Continuate a cuocere finchè la carne non si intenerisce aggiungendo del brodo se il sugo in.
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Se la più famosa ricetta per prepararlo è quella milanese, anche in Romagna l'ossobuco fa parte della cucina tradizionale, ma con una preparazione notevolmente diversa. Versate quindi il vino rosso e, una volta che sarà evaporato, bagnate con il brodo di carne. Grazie a questi tagli, in cottura le fette di carne non si arricceranno.
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