Panzerotti Pugliesi Ricetta
Panzerotti Pugliesi Ricetta. Mezzelune di pasta lievitata, molto simili all'impasto della pizza, ripiene con mozzarella, pomodoro e origano. I panzerotti fritti, anche detti calzoni, sono tipici della cucina pugliese.
L' impasto dei panzerotti e' semplicissimo specialmente se abbiamo l'aiuto dell' impastatrice. I panzerotti, anche chiamati con il nome di calzoni fritti, sono una ricetta tipica della Puglia ma in realtà si trova in tutto il meridione. Innanzitutto mettete farine e lievito in una ciotola, versateci sopra l'acqua amalgamando, quindi incorporate anche sale e olio, continuando ad impastare fino a far incordare per bene l'impasto (ovvero: l'impasto deve staccarsi completamente dalle pareti e iniziare ad arrampicarsi lungo il gancio della planetaria).
I panzerotti fritti pugliesi possono essere preparati anche con differenti ripieni come: carne tritata e piselli, caciocavallo e mortadella, rape e scamorza.
Non dev'essere troppo sottile perché rischierebbe di rompersi durante la cottura.
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Innanzitutto mettete farine e lievito in una ciotola, versateci sopra l'acqua amalgamando, quindi incorporate anche sale e olio, continuando ad impastare fino a far incordare per bene l'impasto (ovvero: l'impasto deve staccarsi completamente dalle pareti e iniziare ad arrampicarsi lungo il gancio della planetaria). In un tegamino scaldate leggermente l'acqua, quindi introducete il sale e fatelo sciogliere. Se vogliamo un risultato finale più leggero, invece di friggere i panzerotti cuociamoli in forno, appoggiati su un paio di teglie.
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