Caponata Siciliana Ricetta Originale Palermitana
Caponata Siciliana Ricetta Originale Palermitana. La versione trapanese, prevede aggiunta di peperoni; in quella catanese, si aggiungono patate. Si tratta della più classica delle.
La caponata può essere conservata per almeno ¾ giorni avendo cura di porre la pirofila in frigo coperta con pellicola. Vi propongo la ricetta della caponata palermitana di mia nonna, che ha circa cento anni. La caponata è una ricetta tradizionale siciliana, un contorno ricco e ghiotto a base di verdure, da gustare in abbinamento a piatti di carni o di pesce.
La caponata siciliana è un vero capolavoro della cucina isolana.. perché ci sembra veramente interessante e originale.
Questa ricetta nasce dalla cucina contadina siciliana e, come per la parmigiana di melanzane e la pasta alla norma, gli ingredienti base per realizzarla sono melanzane, i pomodori e il basilico.
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Un mix di sapori che abbinati tra loro creano un gusto irresistibile al palato grazie anche alla presenza dell'agrodolce, che oltretutto è la particolarità di questa ricetta. Due sembrano le costanti comunemente accettate, la melanzana e il pomodoro, uniti generalmente ai pinoli (o alle mandorle) e al basilico fresco. Ogni provincia, ogni città, quasi ogni famiglia ha la propria ricetta personale tramandata da generazioni e generazioni.
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