Ricetta Gnocco Fritto
Ricetta Gnocco Fritto. Gradually add the lard: add a piece, knead, then add another piece of lard.. Once the dry ingredients have absorbed the liquids.
Gnocco fritto da provare subito, ora su FOOBY! A Modena e Reggio Emilia si chiama gnocco fritto. Impastate il tutto fino a quando otterrete un composto ben legato, diventato liscio ed elastico.
Ogni losanga, che prende appunto il nome di gnocco, viene poi fritta in abbondante olio di semi, d'oliva, o come vuole la tradizione nello strutto.
Non esiste una ricetta standard ma tante versioni, più o meno codificate e conosciute.
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L'utilizzo di farina di semola e la frittura in olio di semi sono le principali differenze rispetto alla ricetta classica. 😋 Morbido, leggero e croccante. Si tratta di un vero e proprio "street food", poiché viene venduto nelle bancarelle di cibo tipico e fritto sul momento. La cosa particolare è che per la mia ricetta NON serve il lievito, ma adesso vi spiego.
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