Ricetta Melanzane Alla Parmigiana
Ricetta Melanzane Alla Parmigiana. Come fare la Parmigiana di melanzane. Friggete le melanzane poche alla volta, in abbondante olio per friggere, ben caldo, lasciate dorare su entrambe i lati.
Fate riposare qualche minuto e servite. Questa gustosa ricetta si differenzia dalla classica versione palermitana per l'aggiunta di alcuni ingredienti, quali la mortadella e le uova sbattute. Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la passata e lasciate bollire fino all'addensamento del sugo; in ultimo, aggiungete il sale e delle foglie di basilico.
Nel frattempo preparate un sugo semplice di pomodoro, passate per.
Dopo aver affettato le melanzane, al posto di friggerle o grigliarle, si lasciano cuocere in forno.
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L'origine della ricetta delle melanzane alla parmigiana, anche conosciuta come parmigiana di melanzane, è incerta e contesa tra Sicilia, Campania ed Emilia Romagna. Più spesso è d'uso trovare la mozzarella fiordilatte, che però bisogna strizzare molto bene perchè altrimenti la parmigiana risulta troppo acquosa. Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la passata e lasciate bollire fino all'addensamento del sugo; in ultimo, aggiungete il sale e delle foglie di basilico.
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